Ninguna cocina del mundo ha tenido más noble legitimación que la manchega: nada menos que El Quijote ha servido de modelo literario para cantar, ensalzar y subrayar las bondades de esta culinaria de pastores, gañanes, arrieros, etc. Estas frases, entresacadas del libro de Lorenzo Díaz (Alianza, 2002), ilustrarán el stand de la cocina en nuestra fiesta del Día del Libro.
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